Iedere werkdag om 10:00 en 17:00 uur
Recepten
Bloemkoolbites met pittig broodkruim en tamarindesaus
Jigal kookt bloemkoolbites met pittig broodkruim en tamarindesaus, uit het kookboek NOSH van Esther Erwteman.
Ingrediënten: 
 
voor de saus: 
 
  • Peterselie 40 g 
  • Koriander 40 g 
  • Munt 20 g 
  • Tamarindesaus 2 eetl
  • Ahornsiroop 4 eetl. 
  • Olijfolie 4 eetl. 
  • limoensap 4 eetl. 
    Zout 2 theel. 
  • Water 50 ml 
 
Ingrediënten:
  • voor het pikante broodkruim  
  • broodkruim 200 g 
  • knoflook 3 tenen 
  • verse gember 3 theel. 
  • komijnzaad 2 theel. 
  • Currypoeder 4 theel.
  • Korianderzaad 4 theel.
  • Zwart mosterdzaad 2 theel.
  • Chilivlokken 2 theel.
  • Zout 2 theel. 
 
Verder: 
  • Bloem 150 g 
  • eieren 6 
  • bloemkool 600 g, In roosjes van ongeveer 3 cm te groot is niet lekker om te eten, maar als ze te klein zijn verbranden ze in de pan
  • Olie om in te frituren 
  • garam massala 
 
Bereidingswijze:
Maak de saus. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een fijne saus. Te dik? Voeg wat water toe. Doe de saus in een bakje en zet weg in de koelkast. Was de kom van de keukenmachine om, want deze heb je nodig bij de volgende stap. 
 
Doe voor het pikante broodkruim alle ingrediënten in de keukenmachine en pulseer een paar keer tot de knoflook klein is, de korianderzaadjes opengebarsten en alle kruiden gemengd zijn. Doe het kruim in een kom. 
Doe de bloem in een kom. Doe de eieren in een andere kom. Je hebt nu drie kommen, 1 met bloem, 1 met ei en 1 met broodkruim. Zet een grote schaal klaar en dip alle bloemkoolroosjes eerst in de bloem, haal ze dan door het ei en tot slot door het broodkruim. Zorg dat je netjes werkt, zodat het hele roosje bedekt is en er geen klonten ontstaan. 
 
Doe een ruime hoeveelheid olie (minstens 1 liter) in een pan en verhit deze. Hoe meer olie in de pan en hoe heter je deze laat worden, hoe minder olie je uiteindelijk gebruikt. Wanneer de olie heel heet is, doe je 2-3 roosjes tegelijk in de pan en frituur je ze tot ze mooi goudbruin zijn. Haal de roosjes uit de pan en leg ze op een schaal met keukenpapier. 
Leg ze na het uitlekken op een serveerschaal met de saus in het midden. Met wat extra garam massala erop is het helemaal te lekker. Eet ze meteen op, want dit gerechtje is het lekkerst wanneer de bloemkoolbites direct uit de pan komen. 
 
Eet smakelijk!

Delen
Wij gebruiken cookies om het gebruik van de website te analyseren en het gebruiksgemak te verbeteren. Hier vragen we eenmalig je toestemming voor. Bekijk de onderstaande cookie policy voor meer informatie.
Ja, social media cookies mogen worden verzameld, zodat ik gebruik kan maken van social media koppelingen binnen deze site.